Estas cadenas de restaurantes cortaron elementos del menú durante la pandemia
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Cuando la pandemia del coronavirus obligó a los restaurantes a cerrar sus comedores, muchas cadenas redujeron sus menús para facilitar el servicio, y algunos de esos cambios pueden ser permanentes.
Los estados y ciudades de todo el país están reduciendo las restricciones, pero es poco probable que los menús vuelvan a su estado anterior a la pandemia. Los menús abarrotados pueden abrumar a los clientes, ralentizar la cocina y dar lugar a filas más largas para el servicio de autoservicio. La crisis brinda a las cadenas de restaurantes la oportunidad de reevaluar lo que están sirviendo y enfocarse en impulsar las ventas.
McDonald's, por ejemplo, utilizó la pandemia como una oportunidad para acelerar sus planes de recortar su menú estadounidense. La empresa con sede en Chicago analizó más de 100 artículos para decidir qué cambios realizar.
McDonald's
La gente cena fuera de McDonald's en Union Square mientras la ciudad de Nueva York pasa a la Fase 3 de reapertura luego de las restricciones impuestas para frenar la pandemia de coronavirus el 12 de julio de 2020. Noam Galai|imágenes falsas
Ensaladas de McDonald's, bagels, parfaits de yogur y sándwiches de pollo a la parrilla son algunos de los artículos que enfrentan un futuro incierto en el gigante mundial de la comida rápida.
La cadena de hamburguesas ha recuperado algunos artículos, como variaciones del Quarter Pounder y el Bacon McDouble. El director ejecutivo, Chris Kempczinski, dijo a los analistas en julio que su administración en EE. UU. Está trabajando con los franquiciados para asegurarse de que "cada elemento que agreguemos vuelva al menú".
McDonald's tuiteó el jueves que todavía está evaluando si All Day Breakfast regresa a los restaurantes y cómo.
Taco Bell
Una ubicación de Taco Bell en Nueva York.Scott Mlyn|CNBC
Muchas ubicaciones de Taco Bell optaron por abrir más tarde durante el día durante los cierres para facilitar las operaciones, lo que efectivamente eliminó el desayuno del menú.
The Yum Brandschain también está realizando algunos cambios permanentes en su menú, a partir del 13 de agosto. El Nachos Supreme, Spicy Potato Soft Taco, Cheesy Fiesta Potatoes, Spicy Tostada y 7-Layer Burrito se encuentran entre los artículos que reciben el hacha. El Quesarito solo estará disponible para ordenar a través del sitio web y la aplicación de Taco Bell, a partir del jueves.
La cadena dijo en un comunicado que el nuevo enfoque "llega después de meses de analizar la nueva forma en que administramos nuestros restaurantes".
Taco Bell también está agregando algunos artículos: una caja Grande Nachos de $ 5 y un burrito de carne. Además, el burrito de queso a la parrilla hizo su debut recientemente.
KFC
La gente usa máscara facial al pasar por un restaurante de KFC, que ha reanudado su área de comedor al aire libre. Dado que la situación de la epidemia de COVID-19 está bajo control en China, la mayoría de los centros comerciales y tiendas están reanudando sus actividades comerciales. Zhang Peng|imágenes falsas
La cadena hermana de Taco Bell también eliminó un producto de papa de su menú.
Los clientes se despidieron de las rodajas de papa de KFC a principios de este verano, ya que Secret Recipe Fries las reemplazó en los menús de todo el país. La cadena de pollo frito comenzó a probar las papas fritas en 2019 en mercados selectos, y el artículo tiene una demanda un 12% más alta que su predecesor, según KFC.
Pan Panera
Una tienda Panera Bread muestra un letrero de que están abiertas en medio de la pandemia de coronavirus el 5 de abril de 2020 en la ciudad de Nueva York. John Lamparski|imágenes falsas
Las eliminaciones permanentes del menú en Panera incluyen el sándwich de pollo toscano, la envoltura de huevos revueltos con tocino y arce y el queso bretón.
Pero la cadena de sopas y sándwiches también ha agregado artículos a un precio más bajo para apuntar a los consumidores con problemas de liquidez. Sus nuevos sándwiches Teriyaki Chicken, Smokehouse BBQ Chicken y Chipotle Bacon Melt se venden por menos de $ 8, sus sándwiches más baratos hasta ahora. La directora ejecutiva, Niren Chaudhary, dijo en una entrevista que incluso con los nuevos productos, el menú es más simple que antes y más fácil de ejecutar para los operadores.
Subterraneo
Un repartidor rueda su bicicleta frente a una tienda de Subway.Daniel Leal-Olivas|AFP|imágenes falsas
La cadena de sándwiches ya no vende sus opciones de rosbif o pollo rostizado.
“Continuamos innovando y evolucionando nuestro menú, por lo que, si bien algunos artículos pueden ser retirados de los restaurantes, hemos agregado otros, como el nuevo BBQ Rib Footlong”, dijo un portavoz de la compañía.
Subway también se apoya en su icónico acuerdo de $ 5 pies de largo para impulsar las ventas. Pero la promoción también ha recibido una reacción violenta de algunos franquiciados, que afirman que la promoción no es rentable.
