Los restaurantes pueden salir de la pandemia de coronavirus más rentables, dice Tilman Fertitta

El CEO y presidente de Landry, Tilman Fertitta, dijo a CNBC el martes que los restaurantes que logran sobrevivir a la pandemia de coronavirus deberían poder aplicar lecciones valiosas que podrían hacer que sus negocios sean más rentables. El multimillonario propietario de un restaurante y casino dijo que 2022 "podría ser un año espectacular".

"Nunca he sido de los que siempre cuidan los 15 meses, pero eso es lo que tenemos que hacer hoy", dijo Fertitta en "Power Lunch". "Porque si podemos volver, todas las empresas, planas a un 10 por ciento negativo en las ventas en la misma tienda, creo que estas empresas van a tener un 10 por ciento más de ganancias que las que iban a tener antes de que comenzara esta pandemia, porque hemos todos aprendieron a operar de manera mucho más eficiente".

La pandemia de coronavirus ha tenido un costo económico devastador, y las industrias de restaurantes y hotelería han enfrentado la carga de las restricciones gubernamentales diseñadas para frenar la propagación de Covid-19. Tras los cierres forzosos de los comedores interiores en muchos estados, los restaurantes han tenido que operar a menor capacidad o realizar otras modificaciones de seguridad, lo que se suma a los desafíos operativos en una industria que ya tiene un margen bajo.

A principios de marzo, cuando EE. UU. tenía solo unos 260 casos confirmados de coronavirus y antes de que el brote fuera declarado oficialmente pandemia, Fertitta hizo sonar la alarma sobre las crecientes dificultades financieras creadas por el coronavirus. Le dijo a CNBC que su imperio de restaurantes de más de 600 ubicaciones en todo el mundo, que antes del brote de coronavirus tenía alrededor de $ 12 millones en ventas por día, estaba perdiendo un promedio de $ 1 millón por día.

Las grandes cadenas de restaurantes parecen estar recuperándose más rápido que sus pares más pequeñas, según un estudio de Bank of America de julio. Para la compañía de Fertitta, dijo el martes que "el negocio se está recuperando" últimamente en todo Estados Unidos. Las marcas de Landry incluyen Bubba Gump Shrimp Co. y Morton's The Steakhouse.

Señaló la próxima reanudación de las comidas en interiores en la ciudad de Nueva York, a pesar de estar limitada al 25 por ciento de su capacidad, como otra buena señal para la industria. A los casinos también se les permitió reabrir recientemente en el estado de Nueva York.

Sin embargo, Fertitta advirtió que se avecinan algunos meses desafiantes, ya que el clima se vuelve frío en muchas partes de los EE. UU. y el coronavirus coincide con la influenza estacional.

"Este podría ser un invierno muy rocoso. Pero lo que me emociona es si podemos pasar el invierno y ver que todo comienza a mejorar, las empresas, incluidos los restaurantes, la hospitalidad y los casinos, todos hemos aprendido a operar de manera diferente", Fertitta. dijo.

"Lo que estoy tratando de hacer es ser positivo. Vamos a superar esta temporada de gripe y todo va a estar bien, y tenemos algún tipo de vacuna [para Covid-19] o Vamos a seguir sabiendo cómo tratar mejor esta enfermedad”, agregó.